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 　　一、食品潔凈室的定義

　　潔凈室，英文名CleanRoom，根據國人的語方習慣也稱為無塵間、無塵房、無塵室、潔凈間、潔凈房、凈化房、凈化室、凈化間、清潔房等。潔凈室的主要功能為控制室內污染，沒有潔凈室，污染敏感零件不可能批量生產。在FED-STD-2里面，潔凈室被定義為具備空氣過濾、分配、優化、構造材料和裝置的房間，其中特定的規則的操作程序以控制空氣懸浮微粒濃度，從而達到適當的微粒潔凈度級別。潔凈程度和控制污染的持續穩定性，是檢驗潔凈室質量的核心標準，該標準根據區域環境、凈化程度等因素，分為若干等級，常用的有國際標準和國內區域行業標準。詳見：我公司《空氣凈化工程介紹》。
 

　　潔(jie)(jie)凈(jing)(jing)(jing)室是指將(jiang)一定(ding)空(kong)(kong)間范圍內(nei)(nei)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)空(kong)(kong)氣(qi)中的微(wei)粒子、有(you)害空(kong)(kong)氣(qi)、細菌等之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)污染物排除，并將(jiang)室內(nei)(nei)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)溫(wen)度(du)、潔(jie)(jie)凈(jing)(jing)(jing)度(du)、室內(nei)(nei)壓力(li)、氣(qi)流速(su)度(du)與氣(qi)流分布、噪音振動及(ji)照(zhao)明、靜電控制在某一需求范圍內(nei)(nei)，而所(suo)(suo)給予(yu)特(te)別設計(ji)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)房(fang)間。亦(yi)即是不論外在之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)空(kong)(kong)氣(qi)條件(jian)如何變化(hua)，其室內(nei)(nei)均(jun)能俱有(you)維持原先所(suo)(suo)設定(ding)要求之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)潔(jie)(jie)凈(jing)(jing)(jing)度(du)、溫(wen)濕度(du)及(ji)壓力(li)等性(xing)能之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)特(te)性(xing)。

　　潔凈(jing)室(shi)相對無塵(chen)車間、凈(jing)化(hua)廠房(fang)來(lai)說，其體積(ji)量大小要(yao)小很多，通常是(shi)(shi)指單體房(fang)間的(de)(de)凈(jing)化(hua)工程，潔凈(jing)室(shi)是(shi)(shi)空氣無塵(chen)凈(jing)化(hua)工程中的(de)(de)一個應用很廣泛(fan)的(de)(de)項目(mu)。

　　二、食品廠房潔凈室的應用行業

　　凈化工(gong)程是一(yi)個應(ying)(ying)用行業(ye)非常(chang)廣泛(fan)的基礎性配(pei)套產業(ye)，在電(dian)子信(xin)息、半(ban)導(dao)體、光(guang)電(dian)子、精密制造、醫藥衛生、生物工(gong)程、航(hang)天航(hang)空(kong)、汽(qi)車噴涂等眾多行業(ye)均有(you)應(ying)(ying)用，并(bing)根據行業(ye)的精密與無塵要(yao)求，等級差別(bie)也較大。

　　潔凈室容量體積相對較小，故潔凈室基本應用在上述凈化應用行業中儲藏、檢測、實驗、化驗等工序之中。根據國人的語方表達習慣也將潔凈室稱為無塵間、無塵房、無塵室、潔凈間、潔凈房、凈化房、凈化室、凈化間、清潔房等等。

　　三、食品廠房潔凈室的組成部分

　　潔凈室的構成(cheng)(cheng)是由下(xia)列各項系統所(suo)組成(cheng)(cheng)（在所(suo)組成(cheng)(cheng)的系統分子中是缺一(yi)不可的），否則將無法構成(cheng)(cheng)一(yi)完整且(qie)品(pin)質良好的潔凈室。

　　1、圍房(fang)構建，即組成(cheng)潔(jie)凈(jing)室的密封性(xing)空(kong)間。包(bao)括(kuo)：

　　1)天花(hua)板系統：包括吊桿（Ceilingrod）、綱梁（I-Beam或U-Beam）、天花(hua)板格子(zi)梁（Ceilinggrid或Ceilingframe）。

　　2)隔墻(qiang)板（Partitionalwall）：包括(kuo)窗戶(hu)、門(men)。

　　3)地板(ban)：包括高架地板(ban)、防靜電板(ban)、環氧自流坪、PVC凈化地板(ban)等。

　　4)室內室內通道(dao)輔件：包括風(feng)淋室、更衣室、傳遞窗等

　　2、空氣調節凈(jing)化系(xi)統，包括：

　　1)凈化機組、

　　2)過濾(lv)器系統

　　3)管(guan)道系統:風管(guan)、水管(guan)、銅管(guan)等

　　3、智能控制(zhi)部份(fen)，包(bao)括：

　　1)照明(ming)與照明(ming)控制(zhi)

　　2)智能(neng)與遠程控制(zhi)系統

　　四、食品廠房潔凈室分類

　　潔凈(jing)室(shi)主要分(fen)為工(gong)業潔凈(jing)室(shi)（無(wu)塵）和(he)生物潔凈(jing)室(shi)（無(wu)塵，無(wu)菌）

　　工業(ye)潔凈室和生物(wu)潔凈室其實都是屬(shu)于潔凈室，本質上的區別主要(yao)一個是針對無塵，一個針對無菌，兩者主要(yao)目的有所(suo)區別，因此在(zai)設計和施工要(yao)有所(suo)側重。

　　工(gong)(gong)業(ye)潔凈室(shi)適用于精細機械工(gong)(gong)業(ye)、電(dian)(dian)子(zi)工(gong)(gong)業(ye)（半導(dao)體、集成電(dian)(dian)路等）宇航(hang)工(gong)(gong)業(ye)、高純度化學(xue)工(gong)(gong)業(ye)、原子(zi)能工(gong)(gong)業(ye)、光磁(ci)產品工(gong)(gong)業(ye)（光盤、膠片、磁(ci)帶消(xiao)費(fei)）LCD（液晶玻璃）、電(dian)(dian)腦(nao)硬盤、電(dian)(dian)腦(nao)磁(ci)頭消(xiao)費(fei)等多行業(ye)。

　　生物潔凈室適用于制藥工業、醫院（手術室、無菌病房）、食品、化裝品、飲料產品消費、動物實驗室、理化檢驗室、血站等。
   

　　五、食品廠房潔凈室中的溫濕度控制

　　潔凈室的(de)(de)(de)(de)溫濕(shi)度(du)(du)(du)主要是根據工(gong)藝要求(qiu)來(lai)確(que)定，但(dan)在滿足工(gong)藝要求(qiu)的(de)(de)(de)(de)條(tiao)件下，應考慮到人的(de)(de)(de)(de)舒(shu)適度(du)(du)(du)感。隨(sui)著空氣潔凈度(du)(du)(du)要求(qiu)的(de)(de)(de)(de)提(ti)高，出(chu)現了工(gong)藝對溫濕(shi)度(du)(du)(du)的(de)(de)(de)(de)要求(qiu)也越(yue)來(lai)越(yue)嚴(yan)的(de)(de)(de)(de)趨勢(shi)。具體(ti)工(gong)藝對溫度(du)(du)(du)的(de)(de)(de)(de)要求(qiu)以(yi)后還(huan)要列舉，但(dan)作為(wei)總的(de)(de)(de)(de)原則看，由于加工(gong)精度(du)(du)(du)越(yue)來(lai)越(yue)精細(xi)，所以(yi)對溫度(du)(du)(du)波動范圍的(de)(de)(de)(de)要求(qiu)越(yue)來(lai)越(yue)小。

　　例如在大規模集成電路生產的光刻曝光工藝中，作為掩膜板材料的玻璃與硅片的熱膨脹系數的差要求越來越小。直徑100um的硅片，溫度上升1度，就引起了0.24um線性膨脹，所以必須有±0.1度的恒溫，同時要求濕度值一般較低，因為人出汗以后，對產品將有污染，特別是怕鈉的半導體車間，這種車間不宜超過25度。濕度過高產生的問題更多。相對濕度超過55%時，冷卻水管壁上會結露，如果發生在精密裝置或電路中，就會引起各種事故。相對濕度在50%時易生銹。此外，濕度太高時將通過空氣中的水分子把硅片表面粘著的灰塵化學吸附在表面耐難以清除。相對濕度越高,粘附的難去掉，但當相對濕度低于30%時，又由于靜電力的作用使粒子也容易吸附于表面，同時大量半導體器件容易發生擊穿。對于硅片生產最佳溫度范圍為35—45%。